今年以來，預(yù)制菜概念持續(xù)火爆，預(yù)制菜上游連著農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，下游連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)變革，是促消費(fèi)促轉(zhuǎn)型的有效抓手。受疫情影響，餐飲企業(yè)積極拓展新型消費(fèi)模式，研發(fā)預(yù)制菜等產(chǎn)品搶占賽道，成為應(yīng)對疫情的重要手段。

但我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于起步階段，客觀上存在一些問題。比如，由于預(yù)制菜行業(yè)缺少有效的產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制規(guī)程，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標(biāo)較模糊，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

如今，預(yù)制菜如何保障食品安全，如何提升消費(fèi)者信任逐漸成為預(yù)制菜企業(yè)需要重點(diǎn)考慮的問題。

7月20日，美獅包裝平臺舉辦了“領(lǐng)跑預(yù)制菜賽道，包裝創(chuàng)新系列活動”，希望能通過活動為企業(yè)提供一站式包裝創(chuàng)新解決方案。

兆信科技孫巍先生就預(yù)制菜數(shù)字化相關(guān)問題發(fā)表《預(yù)制菜如何“碼”上跑贏新賽道？》的主題演講，從預(yù)制菜的產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管控、打擊仿冒假貨、杜絕竄貨、有效渠道管控、精準(zhǔn)觸達(dá)終端消費(fèi)者、數(shù)據(jù)有效應(yīng)用等相關(guān)話題展開，并提出解決方案。

針對預(yù)制菜的特性，從食品安全角度出發(fā)，兆信科技利能夠做到基于“一物一碼”，通過標(biāo)識、軟件和自動化實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)品從“原料-生產(chǎn)-質(zhì)檢-包裝-倉儲-物流-營銷-終端”的全生命周期，以及各環(huán)節(jié)的信息追溯、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)與共享，為企業(yè)提供品牌防偽、品質(zhì)溯源、數(shù)字化賦碼、數(shù)字化渠道、數(shù)字化營銷及數(shù)據(jù)洞察的全鏈路數(shù)字化解決方案。

兆信科技擁有全產(chǎn)業(yè)鏈追溯節(jié)點(diǎn)“6+1”（6大落地主線+1個安全規(guī)范體系）實(shí)施模型，從食品源頭、原材料開始進(jìn)行溯源，能夠?qū)ιa(chǎn)工藝過程進(jìn)行追溯，各個關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管控，成品流通中能夠進(jìn)行倉儲管理、物流管理，后期營銷階段還能實(shí)現(xiàn)渠道管理、內(nèi)控稽查防竄貨，以及不同階段關(guān)鍵人的掃碼應(yīng)用、全景營銷，最后對整個過程獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘分析，再“反哺”決策生產(chǎn)端。

（孫巍先生正在演講）

在終端門店，可以實(shí)現(xiàn)開箱有獎、進(jìn)貨有獎、自助拓店、b-C聯(lián)動、門店核銷等功能；

針對促銷員，可以實(shí)現(xiàn)KA促銷、開盒促銷、任務(wù)機(jī)制、晉級機(jī)制等導(dǎo)購激勵活動；

針對消費(fèi)者，可以進(jìn)行掃碼抽獎、積分兌換、積分奪寶、積分抽獎、一元換購、再來一袋等營銷活動，同時(shí)掃碼跳轉(zhuǎn)到“眼鑒為實(shí)”等頁面，核準(zhǔn)產(chǎn)品的真實(shí)性，從而打擊假冒偽劣，確保消費(fèi)者購買到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益；

對于企業(yè)，能夠提供竄貨預(yù)警，支持內(nèi)部人員不同角色通過一物一碼平臺追溯產(chǎn)品流向判斷是否竄貨，同時(shí)支持從門店-經(jīng)銷商-倉庫-產(chǎn)線班組到包材端的溯源，確保每批產(chǎn)品都實(shí)現(xiàn)全鏈溯源、召回管控，并支持產(chǎn)品的廣告宣傳，通過“透明工廠/基地”等直播活動展現(xiàn)高品質(zhì)食材，贏得消費(fèi)者信任青睞。

預(yù)制菜產(chǎn)品新鮮度管理非常重要，而產(chǎn)品新鮮度管理主要依托于產(chǎn)品追溯系統(tǒng)所記錄的數(shù)據(jù)，主要實(shí)現(xiàn)對發(fā)貨、到貨、庫存三個維度的新鮮度的管理，基于一物一碼屬性特點(diǎn)，可以圍繞生產(chǎn)保質(zhì)期實(shí)時(shí)監(jiān)測、預(yù)警及管理，及時(shí)干預(yù)市場減少損失，賦能渠道。

兆信科技是專注于產(chǎn)品數(shù)字身份管理技術(shù)與應(yīng)用的國家高新技術(shù)企業(yè)，以“一物一碼”和“掃碼觸點(diǎn)”為抓手，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)源頭渠道-終端-消費(fèi)者的全鏈路數(shù)字化管理。作為目前食品行業(yè)發(fā)展的新風(fēng)口，預(yù)制菜勢必會帶來市場需求的暴增，而預(yù)制菜的防偽溯源營銷等訴求都將提上日程。未來，沒有一款商品能逃過“一物一碼”數(shù)字化管理，預(yù)制菜也不會例外。