河北食品可追溯系統(tǒng)面向食品生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)、各級(jí)監(jiān)管部門、社會(huì)公眾四個(gè)主體，以加蓋電子簽章的企業(yè)合法資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件為載體，依托“食品藥品基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫”、基于物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用理念，能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)包裝熟肉制品、保健食品、嬰幼兒配方乳粉及原料乳粉 、酒類商品等四類產(chǎn)品全省統(tǒng)一的網(wǎng)上索證索票，從而強(qiáng)化這四類產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，形成從食品生產(chǎn)企業(yè)源頭到消費(fèi)末端的追溯鏈條。

河北食品可追溯系統(tǒng)通過登記的識(shí)別碼，能夠?qū)κ称返臍v史和使用或位置予以追蹤，是保持食品供應(yīng)鏈各階段信息流連續(xù)的一種保障體系。河北食品可追溯系統(tǒng)實(shí)質(zhì)上是食品供應(yīng)鏈成員內(nèi)部食品質(zhì)量安全管理體系的延伸，也是成員之間實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全集成管理的紐帶，每一個(gè)成員的食品質(zhì)量安全記錄得到充分的共享與交流，并貫穿整個(gè)食品供應(yīng)鏈全過程。

河北食品可追溯系統(tǒng)是以食品生產(chǎn)企業(yè)、政府機(jī)關(guān)、第三方機(jī)構(gòu)以及交易市場(chǎng)等作為可追溯系統(tǒng)的主體提供數(shù)據(jù)，形成一個(gè)基本信息庫，進(jìn)而對(duì)基礎(chǔ)信息進(jìn)行專業(yè)化收集、整合和處理，構(gòu)成可追溯系統(tǒng)的核心內(nèi)容。最終通過終端查詢機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、電話以及短信等多種方式為企業(yè)、政府和公眾提供全方位、多角度的服務(wù)

河北食品可追溯系統(tǒng)的支撐技術(shù)

為了建立可追溯的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈，需要用到包括食品識(shí)別、質(zhì)量及安全測(cè)量、環(huán)境監(jiān)測(cè)、信息處理(捕捉、分析、存儲(chǔ)和傳送)以及系統(tǒng)集成等在內(nèi)的技術(shù)，這些技術(shù)對(duì)減少交易費(fèi)用以及為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)、安全、可追溯的食品是必要的。河北食品可追溯系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)的成熟不僅有助于降低企業(yè)管理成本，而且有助于促進(jìn)相關(guān)技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高企業(yè)構(gòu)建食品可追溯系統(tǒng)的積極性。

河北食品可追溯系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的惟一標(biāo)識(shí)和全過程追蹤，對(duì)實(shí)施可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品，在其各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以實(shí)行HACCP、GMP或iso9001等質(zhì)量控制方法對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進(jìn)行跟蹤與追溯，一旦發(fā)生食品安全問題，可以有效地追蹤到食品的源頭，及時(shí)召回不合格產(chǎn)品，將損失降到最低。

我國建立河北食品可追溯系統(tǒng)不僅能為人民群眾的飲食健康提供優(yōu)質(zhì)安全的食品，同時(shí)也是打破國外因食品安全追溯而設(shè)置的貿(mào)易壁壘的重要手段，對(duì)提高我國食品在國際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力起到重要的作用。

　　河北食品可追溯系統(tǒng)的建立需要花費(fèi)一定的成本，在我國還沒有足夠的經(jīng)驗(yàn)之前，應(yīng)該首先選取單位價(jià)值比較高的產(chǎn)品進(jìn)行試點(diǎn)，一旦獲得一定的成功和經(jīng)驗(yàn)后，再向其他產(chǎn)品推廣，更符合我國的發(fā)展實(shí)際。

河北食品可追溯系統(tǒng)要選擇一部分條件比較成熟的企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)，再逐步推廣到更多的企業(yè)我國地域廣闊，企業(yè)數(shù)量重多，規(guī)模資質(zhì)各不相同，因此在實(shí)施河北食品可追溯系統(tǒng)中應(yīng)該首先選擇規(guī)模比較大，條件比較成熟的企業(yè)進(jìn)行試點(diǎn)，取得一定的經(jīng)驗(yàn)后再進(jìn)行推廣，更能起到事半功倍的效果。

加強(qiáng)政府在河北食品可追溯系統(tǒng)建立中的主導(dǎo)地位河北食品可追溯系統(tǒng)建立初期，政府的作用是不可替代的，因?yàn)樵诮⒊跗?，企業(yè)花費(fèi)成本較高，收益不能馬上顯示，因此從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的角度來看，在我國企業(yè)缺乏主動(dòng)建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的動(dòng)機(jī)，因此在這種情況下，政府的作用非常重要，將對(duì)我國食品可追溯體系的建立起到重要的保障作用。我們完全可以向西方國家那樣，首先可以強(qiáng)制一部分企業(yè)實(shí)施可追溯，等市場(chǎng)條件逐漸成熟，再逐漸過渡為市場(chǎng)化運(yùn)作。

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